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西安回收茅台酒怎么有效辨别德国葡萄酒质量?

西安回收茅台酒怎么有效辨别德国葡萄酒质量?

 随着现代葡萄酒制作工艺的快速发展进步,世界上也是涌现出不少的葡萄酒生产大国,比如说德国。德国葡萄酒目前共分为 4 个等级,从低到高依次为:日常餐酒(Deutscher Wein)、地区餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称 QbA)和高级优质葡萄酒(Pradikatswein,过去称之为 Qualitatswein mit Pradikat,即 QmP)。其中优质葡萄酒和高级优质葡萄酒占据了 95% 以上的产量,仅优质葡萄酒就占 30%-70%,具体因年份而异。

日常餐酒和地区餐酒:这类葡萄酒比较普通,但仍令人愉悦,比那些够不上餐酒级别的葡萄酒质量要高。

优质葡萄酒:是产自特定酒区的优质葡萄酒。这个等级的葡萄酒来自法定的 13 个产区,且由法定葡萄品种酿造。这些葡萄往往成熟度不够,法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵,以保证 7% 的酒精浓度。

高级优质葡萄酒:指的是以自然达到最佳成熟度的葡萄(禁止加糖)酿成的葡萄酒,是德国最高等级的酒。在此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为 6 个等级:珍藏酒(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese,简称 BA)、冰酒(Eiswein)以及逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese,简称 TBA)。

此外,德国还有一个特殊的 VDP(全称为 Verband Deutscher Pradikatsweinguter)分级。VDP 是由德国一批顶级生产商自发组成的联盟,一般比德国法规的要求更加严格,它代表着德国葡萄酒的最高水平。VDP 葡萄酒根据产地可划分为 4 个等级,从低到高依次为:

大区级(Gutswein):一般为干型。

村庄级(Ortswein):干型到甜型都有,一般产自某村庄最好的葡萄园,同时标有葡萄园名称和“VDP.Ortswein”字样。

一级葡萄园(Erste Lage):干型到甜型都有,标有葡萄园名称和“VDP. ErsteLage”字样,酒标上通常标有一个“1”加一串葡萄。

特级葡萄园(Grosses Gewachs,简称 GG):产自德国最好的葡萄园,只有干型葡萄酒才可以标示为“Grosses Gewachs”。

德国葡萄酒的酒标上会标注质量等级,购买时可作为参考。一般质量等级越高的,其酿酒葡萄的成熟度越高,糖分含量更多,风味也更集中。若不认识德文,不记得等级,只需认准 VDP 的雄鹰 logo,基本可以说是品质的保证。还有另外一种方法是看葡萄酒酒瓶上的中文背标,看进口商是谁,信誉良好的进口商卖的葡萄酒一般来说品质也有保证。

6、如何找到甜度适宜的德国葡萄酒?

德国是全世界最北的葡萄酒产区(北纬 47 至 55 度),已经到达了栽培葡萄的纬度极限。因为气候的原因,可以说德国葡萄酒一大的特点就是酸度高。而要平衡葡萄酒中的高酸,必须要有适当的糖分,我们称其为剩余糖分,是葡萄酒发酵完成后残余的糖分。适量的剩余糖分能使高酸的德国葡萄酒更加爽口易饮。例如,糖可以中和辛辣味,吃重口的印度菜或泰国菜时可以搭配半干型的葡萄酒。糖也可以使油腻的东西(如五花肉)更加美味,你会发现丰厚的味道、高度的酸和甜度均衡时,质感和口感更好。

那么,我们如何找到甜度适宜的德国葡萄酒?一是看等级,德国葡萄酒的质量等级是按酿酒葡萄的成熟度来划分的,等级越高,一般甜酒也就越高。二是看酒精度,酒精度越高,说明葡萄酒中的剩余糖分就越少,口感也就越干。以上是一般情况下的做法。

这里必须提一下,德国的优质葡萄酒按照糖度划分为 6 个等级,但并不表示这 6 种葡萄酒都是甜型的。其中珍藏酒、迟摘酒和精选酒既可以是干型的,也可以是甜型的,精选酒是可酿成干型葡萄酒的最高级别,而精选酒以上的才是甜酒。所以还是有必要了解一下德国有关葡萄酒甜度的术语,包括 Trocken(干型)、Halbtrocken(半干)、Feinherb(半干)或 Liebliche(甜型)等。

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