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西安烟酒回收阐述品酒小白如何在宴会上优雅喝酒?

西安烟酒回收阐述品酒小白如何在宴会上优雅喝酒?

识“标”

在侍酒师倒酒的过程中,你可以留意酒标上的信息,例如年份、酒庄和产区,这三个基本信息一般酒标上都会有标注。如果是旧世界国家的葡萄酒,你还可能在酒标上看到葡萄酒等级以及酒庄内装瓶等字样。如果是新世界国家的葡萄酒,你还能看到酿酒葡萄名。而在背标上,一般印刷着酒精度、葡萄品种比例、酿造方式或者是葡萄园的基本介绍等等。

酒标上的信息都是非常重要的。年份可以让你知道这是一款老酒还是年轻的酒,而产区和酒庄能帮你提前了解到这款酒的风格,等级在某种程度上可以协助你判断酒的品质,而酿酒葡萄品种和酒精度等等有利于你提前了解酒的口感和风味。总而言之,通过观察酒标,你就完成了对这款酒的初步认识。

在你识“标”的同时,侍酒师已经熟练地将葡萄酒倒进你杯中。不过拿到酒不宜马上饮用,对于美食,我们会讲究“色香味”俱全,其实对于葡萄酒而言也一样。

观“色”

观“色”之前你得先确保观察背景是纯白的,一般桌布或者餐巾可能就是白色,如果都不是,你也可以取出一张纸巾置于桌上,然后在纸巾上方手持杯脚,将酒杯倾斜45°进行观察,先是判断酒液的色泽。葡萄酒根据颜色分为三大类:红葡萄酒、桃红葡萄酒以及白葡萄酒。红葡萄酒酒液颜色一般会形容为紫红色、宝石红色、石榴红色或者茶色,桃红葡萄酒的色泽从粉色到三文鱼色渐变,而白葡萄酒的颜色常为柠檬色、金色或者琥珀色。判断出色泽之后,还需要判断颜色的深度——浅、中、深。观察颜色深度的时候可以竖直酒杯,从上往下看,如果能透过酒液清晰看见杯脚,就是浅的,如果此前判断出是宝石红色,那这款酒便是呈浅宝石红色;如果根本无法透过酒液看见杯脚,那便是深色的,介于两者之间颜色深浅便为中等。如果你无法从酒标获知这款酒的酿酒葡萄品种,你可以通过颜色来锁定一下范围,例如颜色比较浅的可能就是由黑皮诺(Pinot Noir)或者内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄酿造的。

除了颜色外,你还可以轻微摇杯,观察一下“酒腿”,判断一下酒精度以及酒体,一般酒腿比较厚,且往下流的速度越慢,酒精度越高,酒体通常越饱满。

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